La nouvelle Grande cuisine du collège du Thor!

Malgré les conditions météo particulières, la nouvelle restauration du collège du Thor a pu ouvrir ses portes le 4 janvier 2021.

En réponse aux besoins de l’établissement, cette Grande cuisine a été conçue pour permettre la fabrication de 550 repas par jour. La conception de l’outil de production a été réfléchie de façon à faciliter la maintenance des équipements et des installations frigorifiques.

Pour favoriser l’ergonomie du poste de travail, la cuisson est ouverte sur la zone de distribution. Les préparations peuvent ainsi se réaliser au plus près de la distribution.

A partir d’une ligne de self composée de meubles de distribution froid, chaud et neutre, la collectivité peut accueillir en simultané environ 210 élèves.

La salle à manger sobre et moderne, se complète de mobilier aux couleurs vives, et dispose d’une large baie vitrée qui fait le bonheur des convives!

Le bâtiment a été réalisé pour le conseil départemental du Vaucluse par l’agence d’architecture Jerôme Léonardon.

Les équipements de cuisine, essentiellement en inox 18/10 ont été installés par la société FCI sous la direction de l’équipe du bureau d’études INGECOR.

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