Le respect de l’environnement doit avoir une place primordiale dans les cuisines professionnelles du 21ème siècle. Face à cet enjeu, notre bet cuisine collective a placé sa vision de conception de cuisine professionnelle au cœur d’une stratégie de développement durable
L’environnement: un enjeu réglementaire pour le secteur de la cuisine professionnelle
Les acteurs du secteur de la grande cuisine sont confrontés à des problématiques de développement durable majeures, régit par un cadre réglementaire en constante évolution.
- FGAZ concernant la suppression des fluides frigorigènes les plus polluants.
- Loi EGALIM interdisant l’emploi des barquettes plastiques comme contenant de réchauffe dans les secteurs de la restauration scolaire et universitaire.
- Loi AGEC initiant l’utilisation de contenants réemployables.
- Grenelle II et loi de transition énergétique pour la croissance verte imposant l’obligation de valorisation des déchets.
- …etc
Une démarche « verte » et vertueuse au coeur de notre réflexion de bet cuisine collective
Dans le cadre des missions qui nous sont confiées, nous accordons une place majeure à l’impact environnemental de votre projet. Ainsi, nos experts passent en revue des sujets comme les consommations énergétiques des équipements (eau, électricité), la gestion des biodéchets, l’ économie circulaire et la réemployabilité des matériels.
Pour être à la page, notre équipe bet cuisine collective ne cesse de se former aux nouvelles règlementations et évolutions technologiques. Et cela quelque soit le domaine d’intervention concerné! Pour en savoir plus, n’hésitez pas à découvrir nos références en entreprises, unité de production culinaire, ou encore atelier agroalimentaire.