Bureau d’études Grande Cuisine

Depuis 1999, notre Bureau d’Études INGECOR, situé à Montpellier, est spécialisé dans l'ingénierie de cuisines professionnelles et dans l’étude de vos projets.

L’expertise de votre bureau d’études technique dédié aux projets de Grandes Cuisines

Que ce soit pour un projet de restructuration ou de construction de cuisines professionnelles, INGECOR est présent à toutes les étapes. Ainsi, nous intervenons dès les phases préparatoires afin de cerner vos attentes et d’y répondre de manière précise en vous apportant des solutions sur mesure.

Grâce à notre expérience, Ingecor est compétent sur une grande variété d’infrastructures:

  • Unités de Production Culinaires (UPC),
  • Restauration scolaire : école, collège et lycée, 
  • Cuisine pédagogique, 
  • Restauration universitaire, 
  • Restauration hospitalière, 
  • Restauration d'entreprise, 
  • Restauration sociale: EHPAD; IME; ESAT
  • Restauration gastronomique et commerciale
  • Buanderie

Pour chacune d’entre elles, nous possédons plusieurs références témoignant de notre expertise. Ces différentes structures comprennent une grande diversité de projets, et donc de taille. Que votre cuisine collective se destine à élaborer quelques dizaines de repas ou plusieurs milliers, nous sommes là pour vous accompagner dans son aménagement.

En tant que Bureau d'études Techniques (BET) spécialisé dans les grandes cuisines, nous intervenons dans toute la France métropolitaine, et étendons aussi nos activités dans les DOM-TOM.

Les valeurs d’Ingecor au service des cuisines professionnelles 

L’humain 

Parmi nos valeurs, nous plaçons l’humain et ses conditions de travail au centre de nos études. Notre objectif : que l’ensemble des collaborateurs travaillant au sein de vos cuisines se sentent à l’aise et puissent augmenter leur productivité.

Notre CREDO: concevoir des infrastructures adaptées à l’homme et à leur emploi et non l’inverse. Grâce à cette vision des grandes cuisines professionnelles, nous vous aidons à obtenir un environnement de travail adapté, lumineux et ergonomique pour optimiser les résultats de vos équipes et la satisfaction de votre clientèle.

Le développement durable 

Les cuisines du XXIème siècle se doivent d'être des cuisines "vertes" .

Ainsi nous inscrivons nos projets, et cela dès la conception, dans une démarche éco-responsable.

Nous vous assurons que votre outil de production soit le moins énergivore possible: le choix des équipements de laverie; le traitement de l'air, la production de froid alimentaire sont autant d'axes sur lesquels nous accordons une importance particulière.

Nous plaçons également nos conceptions dans une dynamique de gestion écologique des déchets: tri participatif; installation de matériels dédiés à la valorisation; choix des fluides frigorigène respectant la réglementation européenne F-GAS.

Menée en amont, cette réflexion se traduit par la conception de Grande Cuisine à faible impact environnemental.

L’innovation

Le monde étant en évolution constante, nous recherchons les meilleurs outils pour adapter les cuisines aux exigences de demain. C’est ainsi que nous travaillons sur une adéquation entre performance technologique, facilité de maintenance des équipements et intégration dans le bâtiment.

L'outil de production devant être conçu pour une durée de vie de 15 ans en moyenne, les innovations doivent être pensées sur le long terme.

Notre objectif: allier évolutivité et pérennité. Partant de ce leitmotiv, nous nous attachons à anticiper et intégrer au mieux les changements de réglementation dans la définition de nos projets.

Les missions d’Ingecor, bureau d’études techniques en restauration

Des études préparatoires à la construction des grandes cuisines professionnelles. 

Nos équipes d’experts vous accompagnent dans toutes les étapes de votre projet.

  • Diagnostic / Audit hygiène : véritable photographie de votre cuisine professionnelle, nous menons un état des lieux précis de vos installations et équipements. C’est l’étape indispensable, pour vous aider à définir les prochaines actions à mener.
  • Faisabilité :menée généralement en parallèle du diagnostic, nous vous aidons à formaliser votre projet par l'élaboration d'une ou plusieurs esquisses associées à un descriptif travaux et une approche budgétaire.
  • Assistance technique à maîtrise d'ouvrage (AMO) : en qualité de restauconcepteur nous vous assistons dans la définition programmatique et le pilotage de votre projet.
  • Missions de maîtrise d'œuvre (MOE) : au travers de la retranscription de votre programme, nous donnons vie à votre projet de la phase de conception jusqu'à la réception. Nous vous apportons ainsi notre expertise dans les études, la consultation des entreprises, et le suivi de chantier.
  • Mission BIM : modéliser votre projet en 3D et l'inscrire dans une démarche BIM, INGECOR est doté des meilleurs outils informatiques et forme régulièrement ses équipes. Soyez curieux, venez découvrir nos références.

Des formations 

Aujourd’hui, les nouvelles réglementations sont multiples ; hygiène alimentaire, code du travail, sécurité incendie propre aux Etablissements Recevant du Public (ERP), Documents Techniques Unifiés (DTU) etc.

Nous effectuons régulièrement des formations afin de maintenir notre niveau d'expertise. Ainsi nos équipes sont à même de répondre à chacune de vos attentes et de suivre l’évolution du cadre réglementaire dans lequel s’inscrit votre projet de Grande Cuisine.

 

l’ingénierie de la cuisine collective

« La qualité n’est jamais un accident, c’est toujours le résultat d’un effort intelligent. »
John RUSKIN